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千金不换的凉菜秘方

1口水鸡用料:鸡腿2个,花椒,葱姜蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,香油,香醋,酱油,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米做法:1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

夏天来了,天气渐渐闷热,是不是觉得吃啥都没胃口?不如做一盘凉拌菜,让家里人都胃口大开!

万能拌菜汁,

100道凉拌菜也能轻松搞定!


取小碗,放入比例为:1勺糖、2勺香油、2勺蚝油、2勺香醋、3勺生抽、3勺蒜末,充分调和搅拌均匀就可以啦~


千金不换的凉菜秘方


图片来自陛下开饭了公众号


以后所有的蔬菜、菌菇、豆制品,过水焯熟之后都可以用这个拌菜汁拌着吃。喜欢吃辣的,还可以把香油改成花椒油或辣椒油,就可以啦~


千金不换的凉菜秘方


图片来自陛下开饭了公众号

三分钟搞定凉菜,

让你和家人胃口大开!


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口水鸡

用料:鸡腿2个,花椒,葱姜蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,香油,香醋,酱油,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

2、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉,沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

4、把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁,淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

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凉拌松花蛋


用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3、倒入红油和少许酱油即可。

3

凉拌苦瓜

用料:苦瓜,红彩椒,葱蒜,白糖,生抽,盐,醋,香油


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝;

2、红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用;

3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒;

4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可;

5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。

4

洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

5

低脂彩蔬拌菜


用料:紫甘蓝、苦菊、生菜、小番茄、彩椒、盐、醋、香油


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、紫甘蓝切丝,彩椒切丝,生菜撕小块,苦菊撕小段,小番茄切片;

2、适量盐、醋、香油做成调味汁;

3、将所有食材混合一起,淋入调味汁,搅拌均匀,即可食用。

6

蒜泥白肉


用料:带皮五花肉,黄瓜,葱姜蒜,花椒粉,炒香的芝麻,生抽,料酒,香醋,油辣子,香油,鸡精,盐。


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉;

2、把煮好的五花肉切薄片,将姜蒜压成泥,葱切葱花;

3、把所有“佐料”混合均匀;

4、黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间;

5、将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成。

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凉拌海带丝


用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐;

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分;

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

8

凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

9

粉丝拌菠菜


用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克


千金不换的凉菜秘方



做法:

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里;

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝;

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

10

网红凉拌鸡爪


▲温馨提示:建议wifi环境下观看视频。

酷热的天气里,做一份清脆爽口的凉拌菜,整个味蕾都会被打开,吃3碗饭都没问题!

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